酸豇豆莲藕米粉

我从小就极爱吃酸，在2000年前读大学之前，每年夏天的三个月，家里几乎天天烧泡菜汤。我们家的泡菜都是子用坛子自己泡的，卤是重庆带回来的十几年的老卤。到上海工作以后，因为十分想念家里的泡菜，所以下决心自己做。于是从家里的老坛子里面拿了些卤水，回到上海后自己用这些老卤培养新的卤水，谁知一次成功。泡菜是十分娇气的，照顾的不好就会起花花。天特别热得时候，我的坛子里也偶尔会起白花，但是把白花撇掉，再加点白酒和泡菜盐就可以了。夏天一直泡豇豆，因为这个时候正是豇豆大量上市的时候。大约1个月以后就可以吃了。配粥或是做米粉的时候放一点，都十分好，开胃，吊鲜。