纸杯蛋糕

1蛋清分离，装蛋清的盆一定要是干燥的，不然打发不起来

2黄油隔水软化或者室温软化，现在是冬天不好软化，我就隔着热水软化的

3打蛋器调到低档打发蛋清，打到粗泡时加入白糖（白糖一定要分3到4次加入）打到蛋清细腻的程度再加入白糖，等到蛋白有纹路的时候加入最后一次白糖，打发到打蛋器提起是有一个小尖角不会掉下就行了

把蛋黄加入打好的蛋白糊里，搅拌均匀

把低筋面粉筛入，（一定要过筛的，）搅拌均匀

把牛奶倒入软化好的黄油里，隔着水混合均匀，再滴3滴柠檬汁去除蛋腥味，（现在天冷，不隔着水不好混合，会再次有小颗粒）烤箱上下预热

倒入拌匀的蛋白霜里拌匀，然后倒入裱花袋里，挤在纸杯里

放入预热好的烤箱里，上下温度180度时间25到30分钟之间，等到时间好的时候，用牙签或者竹签插下，抽出时不带液体就好了，反之再回炉烤个几分钟