玛格丽特饼干（改良版）
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pheobej
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。好有爱的名字，做法简单，失败率低，口感超棒！
用料
玛格丽特饼干（改良版）的做法
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水煮蛋，取其蛋黄，用勺子碾碎
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黄油软化（可用开水隔水加速软化）以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
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倒入蛋黄，搅拌均匀
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低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
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将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
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取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
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将小球用掌心压扁，厚度自己把握（不要太薄，容易烤焦）
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依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
小贴士
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却，煮到这个程度的蛋黄较为干爽。
2、网上做法大多是用拇指按压出漂亮的裂纹，我实验了几个样子有点失败，所以改成用掌心压扁的方式，形状也很可爱。
3、这个分量有点少，可以按用配方加倍制作。
2、网上做法大多是用拇指按压出漂亮的裂纹，我实验了几个样子有点失败，所以改成用掌心压扁的方式，形状也很可爱。
3、这个分量有点少，可以按用配方加倍制作。
