免揉蔬菜螺旋面包（藤田千秋）

彩椒、栉瓜切4cm长的细丝。豆子用盐水煮熟，晾凉吸水备用。

调节水温，夏季常温，春秋25～30度、冬季35度左右。放入盐、糖，均匀撒上酵母粉，静置一分钟待溶解。

加入蔬菜和橄榄油拌匀。加入高粉拌匀。如果有粉末感，则继续翻拌，蔬菜出水后则成湿润面团。盖保鲜膜一次发酵两小时，夏天和北方暖气室内要酌情缩短时间。

一发结束翻拌排气，盖保鲜膜二发60分钟，同样注意不要发酵过度。

二发结束翻拌排气，将面团铲到铺了高粉的操作台面上。将面团按扁成长方形，从自己对面那侧向内卷，并压紧实，反复这个动作直到面团成棒状。

将面坯搓长约40cm长，放在鋪了烤纸的烤盘上，一边扭转一边盘起来，尾端收在面团底下，我犯懒没收也不影响组织。

盖上内侧抹油的保鲜膜，35度环境下发酵约40分钟。

表面刷橄榄油，撒上岩盐，我没有岩盐，也没刷油，210度烘焙25分钟，取出放凉。