无奶油无吉利丁提拉米苏

Name: 无奶油无吉利丁提拉米苏
Ingredients: 1/2 cup超浓缩咖啡; 2 tbspMarsala酒或者rum酒; 10个左右手指饼干; 2个蛋黄（较大个）; 2tbsp+1tsp白糖; 1/2 tsp香草精; 一小搓盐; 2个蛋白（较大个）; 表面装饰用可可粉; 表面装饰用巧克力碎; 3/4 cup马斯卡朋奶酪

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巴黎潘

最近开始热爱低脂饮食，对于奶油有一些小抗拒；吉利丁片或者吉利粉使用起来不是特别得心应手，所以一直在逃避有此成分的方子。在youtube上搜到一款正合我意的提拉米苏制作方法，避开了自己不爱的原料和工序但口味却是如此纯正美味，发到这里吧，大家可以借鉴一用。这款提拉米苏需要冷藏六小时以上，过夜冷藏尤为推荐，所以想做的妹妹要考虑好时间安排～
情人节出场的提拉米苏永远不会让你失望哦～

用料

超浓缩咖啡	1/2 cup
Marsala酒或者rum酒	2 tbsp
手指饼干	10个左右
蛋黄（较大个）	2个
白糖	2tbsp+1tsp
香草精	1/2 tsp
盐	一小搓
蛋白（较大个）	2个
可可粉	表面装饰用
巧克力碎	表面装饰用
马斯卡朋奶酪	3/4 cup

无奶油无吉利丁提拉米苏的做法

将超浓缩咖啡与酒充分混合放一旁备用
蛋黄中加入白糖，香草精和盐充分搅拌至完全乳化（颜色会略为变白）。
将马斯卡朋奶酪混入乳化的蛋黄糊中拌匀。放一旁备用。
将蛋白充分打发至硬性发泡。首先加入1/3至蛋黄奶酪糊中拌匀，再将拌匀的糊全部倒入剩下的2/3蛋白中用翻扮手法将其混合均匀。
将混合好的奶酪糊铺满容器底层，拿取手指饼干，在步骤一的液体中稍微浸染后铺于奶酪糊表面。大小切割请根据磨具形状进行。铺满一层饼干后再将奶酪糊覆盖在饼干之上。此步骤可再次重复达到多层的效果。
磨平蛋糕表面，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上。
取出蛋糕撒上可可粉和巧克力碎，请享用吧～甜蜜的感觉～