角瓜海鲜意面

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方子来自Gennaro Contaldo。
味道非常鲜美的意面,我觉得很符合国人的口味。有蔬菜又有海鲜,海鲜味美,酸豆解腻。

用料  

鲜虾 3、4只
蛤蜊 7、8个
意大利酸豆(capers) 1勺
鳀鱼干(Anchovies) 2、3个
角瓜(Zucchini)
洋葱
白葡萄酒 适量
鱼类高汤 1大勺
意大利面(最好用linguini)
罗勒叶和欧芹 若干

角瓜海鲜意面的做法  

  1. 洋葱、角瓜切碎。准备好酸豆和鳀鱼干。

    角瓜海鲜意面的做法 步骤1
  2. 罗勒和欧芹切碎备用,将鲜虾也切成小段。

    角瓜海鲜意面的做法 步骤2
  3. 锅热后,倒入橄榄油,放入洋葱略翻炒,加入虾、鱼干,酸豆和角瓜,继续翻炒。

    角瓜海鲜意面的做法 步骤3
  4. 加入适量白葡萄酒,鱼类高汤。然后加入欧芹碎和罗勒碎。将蛤蜊放入锅中,盖盖子闷半分钟。与此同时,另起一锅将意面放入沸水中煮两三分钟。

    角瓜海鲜意面的做法 步骤4
  5. 将煮好的意面放入锅中一起与其他食材一同翻炒,如果喜欢辣的还可以切小辣椒段放进去。加入适当盐调味。最后,加少量初榨橄榄油,即可出锅!装盘后,可挤入适量的新鲜柠檬汁调味增香。

小贴士

1,Gennaro用的是龙虾高汤。网上有用龙虾壳做高汤的视频,感兴趣的可以看看。
2,如果用的不是新鲜意面,是袋装的,恐怕要煮的久一点,总之按照袋子上要求的时间来。
3,煮完意面捞起来的时候,带一点煮面水进过锅中,会更滋润。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2015-02-15 12:35:34
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角瓜海鲜意面的答疑

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