Dear6Hm-
汤种花生面包
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人做过这道菜
配方稍微改了一下面包坊65度汤种面包
汤种制作：
500g水+100g高粉煮成浓稠状，放凉用，放在冰箱可保存两天
注意盖上保鲜膜以防串味
汤种制作：
500g水+100g高粉煮成浓稠状，放凉用，放在冰箱可保存两天
注意盖上保鲜膜以防串味
用料
| 高粉210g | |
| 低粉56g | |
| 奶粉20g | |
| 细砂糖42g | |
| 盐1/2茶匙g | |
| 快速干酵母6g | |
| 全蛋30g | |
| 水85g | |
| 汤种84g | |
| 黄油22g | |
| 内陷 | |
| 花生酱225g |
汤种花生面包的做法
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后油法揉至完全阶段，发酵至两倍大
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排气，分割成9个，每个约60g，滚圆松弛15分钟
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将面团拍扁，包入内陷，将花生酱（每个约25g）包入，收口记得收紧，以免烤焙后爆馅
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收口朝下，用擀面棍从中间往上下擀开成长锥形
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把面团对折，对折处用切面刀切割4刀后在拉开
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拉开后的面团，左手固定不动，右手由上往下卷
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将卷好的面团，打一个单结
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打了单结的面团，放入烘焙模具，进行最后发酵
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发酵完成后的面团，刷上一层薄薄蛋液，再在上面撒一些杏仁角，上火180，下火150，烘烤15分钟
小贴士
面团再切4刀后，一定要拉长再卷，否则会因为长度不够长，而无法打成一个单结
整形有点像做花卷，我不会就直接把花生酱包在里面= =
整形有点像做花卷，我不会就直接把花生酱包在里面= =
