法式烧羊腱 Lamb Shanks en Papillote

Name: 法式烧羊腱 Lamb Shanks en Papillote
Ingredients: 2条中等大葱leek（葱白部分）; 2个中等大小胡萝卜; 2枝新鲜迷迭香; 2条橘皮; 适量辣椒碎; 2只羊腱; 1/2 匙 （Tbs.）初榨橄榄油; 1/4 杯 （Cup）苦艾酒或干白; 2片无盐黄油; 适量粗盐; 适量现磨黑胡椒

8 人做过这道菜

歌歌不是哥哥

快手装（哔——）法式大餐！
只要有调料，有时间完全无难度。过年碾压别人家孩子，情人节应付老婆老公蓝盆友女盆友情人等必备菜！（本菜谱两条羊腿的量，人数视每个人能吃程度而定）
皮埃斯：羊腱有膻味小，肉中有筋，纤维短，bigger甚高等优点！

用料

中等大葱leek（葱白部分）	2条
中等大小胡萝卜	2个
新鲜迷迭香	2枝
橘皮	2条
辣椒碎	适量
羊腱	2只
初榨橄榄油	1/2 匙（Tbs.）
苦艾酒或干白	1/4 杯（Cup）
无盐黄油	2片
粗盐	适量
现磨黑胡椒	适量

法式烧羊腱 Lamb Shanks en Papillote的做法

处理羊腱：清洗血水，然后将小刀插入小腿骨下方（细的那头）贴着腿骨向上划，将小腿骨下方筋的部分全部照此操作。（此步为了是下方肌肉在烹饪时可以向上紧缩，总而言之为了好看。。懒人可略过此步╮(╯▽╰)╭）
预热烤箱300°F
将烤架置于中下层
将2张16×16英寸大小的铝箔纸置于工作台，将半条大葱，半条胡萝卜切滚刀块，合半条迷迭香，半条橙皮分别放在两张铝箔纸上，并撒上红辣椒碎，盐和现磨黑胡椒。
轻拍并按摩羊腱使其入味
热油至油开始起波纹波纹，放入羊腱煎至所有面金黄，约10分钟。
将羊腱分别放入放好配料的铝箔纸内，一张放一条，放在蔬菜上方。
将锡箔纸稍稍立起以防汤汁流出
热锅，倒入苦艾酒，稍熬，用木勺轻轻搅拌。然后倒入铝箔纸中。
在每条羊腱上方一片黄油。
将铝箔包好密封。放入烤盘中。
（每包可以挨着，但是不能重叠）
烤制两个半小时（正负十分钟）直至脱骨。
移到盘中，摆盘开吃！(〃∀〃)