南瓜子瓦片(薄脆)

7.2 综合评分
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家里还有不少生的南瓜子一直吃不到,所以借鉴瓦片的基本功做了这款简单易做而又香脆的瓦片,是那种偏硬的香脆,太好吃了!

用料  

鸡蛋 1个(约55g)
蛋白 40g
黄油 15g
白砂糖 60g
2g
低筋面粉 100g
南瓜子 120g

南瓜子瓦片(薄脆)的做法  

  1. 黄油软化,加入鸡蛋,蛋白,糖,盐,搅拌顺滑

    南瓜子瓦片(薄脆)的做法 步骤1
  2. 筛入100g低筋面粉,或者用80g普通面粉+20g淀粉调配,搅拌顺滑至糊状

    南瓜子瓦片(薄脆)的做法 步骤2
  3. 加入南瓜子,搅拌均匀如图,放入冰箱冷藏半个小时(主要是为了静置消泡,没有时间可以不冷藏)

    南瓜子瓦片(薄脆)的做法 步骤3
  4. 烤盘铺油纸,用勺子将面糊尽量薄地平摊开来,厚度略大于一个瓜子的厚度(照片是烤好的,烤前忘记拍了;配方的面糊不大会摊开,不过会变厚一点点)

    南瓜子瓦片(薄脆)的做法 步骤4
  5. 烤箱下火150度烤制15分钟,其实上下火更好;烤箱的状况不同,建议开着灯查看,边缘上色后就快好了

    南瓜子瓦片(薄脆)的做法 步骤5

小贴士

方子大约是三盘30片的分量,这款瓦片的诀窍在于较低温度保证硬脆口感,否则边缘易糊,所以烤好后即使很烫也是硬的。如果中心还有一些软的话还需要继续烘一下,否则口感就不够硬脆了。

参照这个菜谱,大家做出 42 作品

全部42个作品

 

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该菜谱发布于 2015-02-20 12:23:05
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