虾皮瑶柱娃娃菜

瑶柱洗净，放入装满热水和料酒的饭碗里浸泡30分钟，然后上锅大火蒸制20～30分钟。瑶柱蒸好后碗中的水不要丢掉，留着备用。

姜切成细短的姜丝，娃娃菜洗净备用。

锅烧热倒入少许油5成热时，加入姜丝爆香后放入虾皮炒至酥黄，然后放入娃娃菜翻炒数下微软，倒入瑶柱和蒸瑶柱的水，再倒入适量清水没过娃娃菜。

大火烧开后加盐然后盖上锅盖转小火炖20～30分钟。（根据娃娃菜的大小决定时间，都是一棵，有的大有的小）

临出锅前加入鸡精和胡椒粉。（有喜欢吃香油的可以加一丢丢，但还是先尝尝没放香油的，很可能觉得不放香油更鲜。）