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巧克力瑞士卷（内陷卡仕达）
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人做过这道菜
最近迷上卡仕达，没有奶油的热量那么高，又口感细腻。我就是喜欢巧克力口味的各种西点卡仕达也要巧克力才行。整体分两部分制作，先是卡仕达馅，还有就是巧克力戚风。其实卡仕达可以多做一些，早上抹面包也很好吃，我的戚风蛋糕参考了小四卷的制作，主要这个配方很好记，每次也不用边看配方边做。
用料
| 蛋黄（卡仕达） | 2个 |
| 牛奶（卡仕达） | 200克 |
| 巧克力（卡仕达） | 25克 |
| 糖（卡仕达） | 20克 |
| 黄油（卡仕达） | 15克 |
| 淀粉（卡仕达） | 15克 |
| 蛋白（卷） | 4个 |
| 玉米油（卷） | 40克 |
| 糖（卷） | 45克 |
| 可可粉（卷） | 10克 |
| 低粉（卷） | 40克 |
| 蛋黄（卷） | 4个 |
| 水或奶（卷） | 40克 |
巧克力瑞士卷（内陷卡仕达）的做法
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卡仕达部分，蛋黄加糖打到发白，糖化开。这个必须要发白才行
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加淀粉，打到粉融合
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小奶锅加牛奶和巧克力煮开，一定要开
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把开了的奶的四分之一加入蛋黄糊中，搅开后再全部倒入搅拌，完全打匀后，重新倒入奶锅。把黄油加入，开始一边加热一边搅拌，要不断搅拌才行。一定不要怕累啊。
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等到奶锅里有小泡出现，也就是搅动时有微微的焦味，这时候就可以停火，然后再搅拌一会放凉就好了。这样卡仕达就可以了
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下面是戚风部分，我用的是三能金色不沾烤盘，要先铺上油纸
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蛋白和蛋黄分开备用
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蛋白部分加入30克糖，打发至出现小尖角状态
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蛋黄加15克糖打匀后加入玉米油，然后是牛奶
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加入低粉和可可粉在蛋黄糊中，搅拌均匀，低粉和可可粉记得要过筛
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把蛋黄糊部分和蛋白部分进行切拌。和平时戚风蛋糕一样不多讲了
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倒入铺好油纸的烤盘，烤箱提前预热180度，烤15分钟中层，蛋糕糊不厚所以烤的很快
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烤好的蛋糕用牙签扎一下，不会带出面糊
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把蛋糕放在晾网上要在热的时候撕掉油纸。等晾了就不好撕了
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把提前做好的卡仕达馅抹在戚风蛋糕上，戚风蛋糕在手摸着温热的时候就可以卷了。
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我是放在硅胶垫上好卷又不沾，卷好后冷藏半小时左右就可以定型了
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另种是没有加巧克力和可可的瑞士卷，大家减去这两种材料就可以了
小贴士
因为可可卷里有可可粉所以我多加了一点糖，卡仕达的里边是放的巧克力里边本来就有糖份就不需要多加糖了。做好的卡仕达酱可以放2天左右。
