蹄膀处水后捞出趁热摸上白醋和老抽，然后下八成热的油锅炸三十秒后捞出，其目的是为了上色。
热锅下油放入姜片 葱段 八角 桂皮 草果 香叶小火煸香放生抽 老抽炒出酱香后加开水烧开，水要没过蹄膀，不然容易烧干。
把蹄膀放入锅中改小火慢慢烧三小时以上，水还剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠时起锅装盘。
汤留锅中加入青红椒粒，如果味不够此时还可调，最后勾芡，浇汁即可！
上传你做的红烧蹄膀
华俪绽放
