杨妈妈食记
口水腰花-附带腰花祛膻味处理！
8.1
综合评分
25
人做过这道菜
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
吃内脏也不是完全不好哟，偶尔吃吃是有必要的！O(∩_∩)O
吃内脏也不是完全不好哟，偶尔吃吃是有必要的！O(∩_∩)O
用料
口水腰花-附带腰花祛膻味处理！的做法
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购买时让老板去除里面的白筋。这步非常非常重要〜〜
猪腰打十字花刀后切成条，或者块
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切好的腰花用清水冲洗到没有血水〜再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上。降低腰花的腥躁味！
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腰花浸泡好后像我这样抓着冲洗〜〜洗到碗里水清澈为止
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适量清水烧开，放腰花进去绰水20秒
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绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉
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莴笋，黄瓜切片，撒点盐巴去掉多余水份
黄瓜，莴笋切片加入适当盐腌制片刻，再用清水冲洗干净，沥干水分备用
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所有食材铺在碗底〜〜
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调料：
葱花，小米辣，姜，蒜剁碎〜〜
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酱油2勺、鸡精少许、花椒油半勺
、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖适量、芝麻油1勺，调料不能太稠了，可以适当加些纯净水〜〜料必须足够
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淋入佐料即可
小贴士
猪腰的处理较为复杂，如果处理不当会导致口感不佳，膻味较重。
一定要按照多清洗，多侵泡。
醋和料酒都能有效祛除膻味！
一定要按照多清洗，多侵泡。
醋和料酒都能有效祛除膻味！
