鲜甜的滋味，蒜蓉蒸扇贝

Name: 鲜甜的滋味，蒜蓉蒸扇贝
Ingredients: 扇贝、龙口粉丝、大蒜; 盐、料酒、糖、白胡椒粉、耗油

1 人做过这道菜

过年回老家，那里好多好多我的爱：新鲜硕大的海鱼，个头饱满的海虾，数不尽的各种螺各种贝……最喜欢逛的是家乡的海鲜市场，扑面而来的是海产鲜腥，仿佛漫步在夏日的沿海小路。谁说妇女不能小清新，谁说菜市场没有浪漫，让它们变成珍馐大餐，点燃烛光，来杯红酒，还有谁会不解风情地牢骚漫天，一顿海鲜大餐，妇女分分秒变少女。

其实海鲜菜并不难，确保原材料新鲜，随意水煮就可让食指大动。今天介绍一道蒜蓉蒸扇贝，蒜蓉的香与扇贝的鲜结合，那是一种鲜甜的滋味。

用料

扇贝、龙口粉丝、大蒜
盐、料酒、糖、白胡椒粉、耗油

鲜甜的滋味，蒜蓉蒸扇贝的做法

将扇贝一分为二，去掉黑色内脏，用流水冲洗干净，用小刀取出贝肉，用小刷子将贝壳刷干净，将贝肉放于贝壳上；
将龙口粉丝放于热水中，泡软取出沥干，均匀地码在扇贝上；
将蒜头剁成蒜蓉，锅中放油，烧3成热后将蒜蓉放入，小火慢慢炒香；
调入盐、料酒、糖、白胡椒粉、耗油，继续小火翻炒；
加适量温水，煮开；
使用勺子将炒好的蒜蓉均匀地盛在粉丝上，蒸锅内加水，烧开后，将准备好的扇贝放入锅中，蒸5-8分钟即可。
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小贴士

1、有很多童鞋在步骤01会将扇贝解剖得干干净净，只留一个扇贝丁.作为一个沿海城市的人真心觉得没有必要这么做，除了黑色内脏，其他部位都是可以食用的，这道菜最重要的食材一定要新鲜，而非把一切都剔除的干干净净；

2、对吃海鲜不太习惯的童鞋可以在蒸好的扇贝上撒葱花、红椒丝，淋上热油，食用起来香气逼人，也降低了海鲜的原味；省略这步，则更加突出海鲜的鲜美，作为海边长大的人，还是偏爱原味的美好。

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