脆脆柚皮糖

Name: 脆脆柚皮糖
Ingredients: 柚皮; 沙糖; 水; 小量盐

3 人做过这道菜

雪兔-5

我家每年都很多柚子，朋友家种的，每年都会留一些没有浸过防腐剂的柚子给我，每年都要想办法消耗柚皮，尽量不要浪费，当我见到这方子的时候，真是太好了。我参考了别人的方子，加了一点自己的想法。（我用的是沙田柚皮哦，其他柚子皮没试过。）

用料

柚皮
沙糖
水
盐	小量

脆脆柚皮糖的做法

把柚皮洗净切片，用清水浸泡至去除苦涩味（浸一段时间揸干水份换水，直到浸出来的水颜色变得好淡）
柚皮、糖、水的比例是1：1：1，把糖和水先混合煮溶，再加入指甲大小的盐份量（这里下盐只是为了吃起来不会寡甜，不能放太多，不然变成又咸又甜了，不喜欢可不放），跟着下柚皮，搅匀，使每块柚皮都吸收到糖水。
不停翻炒，收干水份，大致见到柚皮出现白色，这时可以不用再炒了。
把柚皮摊放在烤盘上，烤箱140度预热，烤30-40分钟（要看炒的干湿程度，和各自的烤箱而定），烤好后热的时候还是会有点软的，等放凉后就会变得很脆了。

小贴士

1、我试过先将柚皮氹水后再用清水浸，听说是苦涩味去得更好，但炒的时候柚皮好快烂，好难炒，而且吃起来味道和没氹水的一样，我建议还是用清水直接浸泡的好，我一般都是浸过夜的，经常换水。
2、放凉后，如果天气潮湿，请立即密封保存，不然，返潮后就可能口感会有点韧，不脆了。
3、切片的时候，黄色部分切得越薄，吃起来越脆，越厚越韧，白色部分不影响。
4切的越薄，烤的时间要相应减少。