![各种豆腐各种吃的封面](https://i2.chuimg.com/3c71e8f688c011e6a9a10242ac110002_800w_600h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
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![我要当个美厨娘的封面](https://i2.chuimg.com/f30f71b3145c4dba8b93bea45fce73d0_1280w_1024h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
北豆腐 | 1大块 |
猪肉馅 | 大约1-2两 |
虾仁 | 10个左右 |
干香菇 | 4-5个 |
盐 适量 | |
白胡椒 1小捏 | |
香油 1小勺 约3克 | |
干淀粉 1大勺 | |
料酒 1小勺 约5克 | |
生抽 1大勺 约15克 | |
蚝油 1大勺 约15克 | |
糖 1小勺 约5克 |
先将豆腐切成长方块,厚度约一指,然后用勺子将中间挖个坑儿。
提前一小时将干香菇用温水泡软,然后剁碎,与剁成泥的虾肉,猪肉馅儿,挖下来的豆腐,放在一个大碗里。
将豆腐用勺子碾碎,加入料酒、适量的盐,少许白胡椒粉,香油,搅匀。
将搅拌好的馅儿填回到之前挖好的豆腐坑里,用手轻微压一下,确保坑儿里都被填实了。
取干淀粉,在填好坑儿的豆腐上拍上薄薄的一层,注意用手将馅儿和豆腐坑的边缘压一压,这样能确保待会儿煎的时候馅儿不会掉出来。
锅中添油,油热后将豆腐下锅,注意是先将有馅儿的一面朝下,入锅煎。用中小火,大概煎个1-2分钟,可以找一个掀起来看看,肉馅的表面是不是已经定型,豆腐是不是已经变的略微焦黄,如果是就可以翻面了。
将所有的豆腐翻面后,转成大火再煎上1分钟左右,保证豆腐的表面已经煎得焦黄。
提前将生抽、蚝油、糖放入一个小碗中,加入小半碗水,调匀,根据自己的口味再加些盐调整咸味儿。将调好的汁倒入锅中,加盖,闷上1-2分钟左右,然后大火收汁至浓稠即可关火出锅。