法式橙酒薄饼（甘曼怡）

先调可丽饼面糊，先融化30g黄油，如牛奶，鸡蛋，香草糖，甘曼怡搅打到顺滑，然后筛入面粉和盐。
但是如果没有厨师机，而且动作不够快的话，黄油可能会凝住，所以建议先搅打牛奶鸡蛋香草糖甘曼怡，黄油微微冷却再一遍打一边加入混合物，最后加面粉。
做好的面糊可过筛一遍，然后入冰箱冷藏

然后做sauce，30克糖入不粘平底锅小火融化，用木勺不断的拨划，等到糖色呈现焦糖色或者叫琥珀色的时候小心的倒入橙汁，小火煮5-10min，让混合物变稠，最后放入50g黄油，搅匀，出锅。就是sauce

取橙肉，擦橙皮碎：擦一个橙子的橙皮，然后橙子蒂，脐各切一刀，露出橙肉。摆正在案板上，用刀像给冬瓜皮去皮一样，竖着切去橙皮，露出橙肉，沿橙瓣隔膜取出橙肉。可以用一个碗接滴下来的橙汁。

煎可丽饼：黄油入冷锅，加热化开。然后离火，取出面糊，如果比较稠再加牛奶搅拌一下。在微热的锅里倒入适量面糊，迅速的转锅，等到形成圆形再中火煎。用一个平底铲翻面，两面煎的时间加起来不超过1min。离火，取出放在餐盘中，上面覆一层烘焙油纸。等锅微凉再煎下一个。

可丽饼上色要均匀，上色不能过深，否侧影响美观

组合：sauce加热使之呈流动状，平底锅加热，放入一张可丽饼，上面抹上sauce，放上橙肉撒上橙皮碎折叠，出锅装盘即可。

法式甜点要摆盘要讲究，最后对不起大家的眼睛，放一下我做的一团煎饼，还被我迅速的消灭了3/4，大晚上的作孽啊！