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8寸戚风蛋糕

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小丑鱼儿86的厨房  小丑鱼儿86
这个方法用了好几次，基本上每次都成功

用料  

鸡蛋 5个
砂糖（蛋白） 60g
砂糖（蛋黄） 30g
牛奶 40g
色拉油 40g
低筋面粉 85g

8寸戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄、牛奶、砂糖、色拉油混合拌均匀

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤1

  2. 蛋白加两滴柠檬汁或白醋打出鱼眼泡大小、砂糖分三次打发蛋白至8成发

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤2

  3. 把低筋面粉筛入蛋黄、自下往上翻挑或是之字翻（注意千万不能打圈圈，这样会起筋的）

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤3

  4. 蛋白分别三次加入蛋黄糊中，（自下往上翻挑或之字翻动）之后倒入摸具中，大力震两下，把大气泡震出来

  5. 烤箱预热160度，烤1小时，烤制过程中观察表明颜色，如果过度就加锡纸盖住

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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8寸戚风蛋糕相关分类

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该菜谱发布于 2015-03-04 15:36:05
156 收藏
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8寸戚风蛋糕的答疑

  • 2013聪聪(下厨房)
    2013聪聪  2017-04-15  
    0 赞
    亲，为啥我的考好了，裂口了
    作者回复 2017-08-28  
    可能是打蛋白打过头了或者温度高了

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