大头绿小录
草莓大黄咖啡蛋糕
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人做过这道菜
咖啡蛋糕其实是吃早餐或者brunch的时候配着咖啡吃的蛋糕，并不是因为里面有咖啡。一般的咖啡蛋糕都是黄油蛋糕体加上金宝顶，吃一块估计会得心脏病吧。。所以这个是健康版本哒。蛋糕层改自中岛老师的马芬方子，topping是用燕麦做的crisp。冬天和春天大黄（rhubarb）和草莓正是季节，两者的搭配就像抹茶和红豆，相得益彰。大黄长得很像红色的芹菜！！味道是比较酸的，所以和草莓搭配起来会有山楂的味道！！超级美味。把蛋糕做成果酱夹心的，吃一口幸福满满~
份量：8寸方形烤盘一份
份量：8寸方形烤盘一份
用料
| 果酱夹心 | |
| 草莓 | 150g（去蒂后） |
| 大黄 | 120g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 柠檬汁 | 1.5 大勺 |
| 细砂糖 | 45g |
| Topping | |
| 燕麦 | 43g |
| 中筋面粉 | 17g |
| 红糖 | 17g |
| 枫糖浆 | 14g |
| 黄油 | 17g |
| 蛋糕体 | |
| 低粉 | 180g |
| 玉米油 | 40ml |
| 泡打粉 | 2小勺 |
| 牛奶 | 180ml |
| 枫糖浆 | 36g |
| 细砂糖 | 60g |
| 香草精 | 1小勺 |
草莓大黄咖啡蛋糕的做法
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先来准备果酱。大黄洗干净切去两头。草莓去缔。都切成小块。
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把草莓大黄还有糖都放进小锅里，开火熬果酱。边熬边按压一下让汁水出来的快一点。等汁水能铺满整个锅底的时候加入柠檬汁和玉米淀粉，搅拌至浓稠就可以关火了。放凉备用。
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下面来准备topping。燕麦称量好后可以用手稍微捏碎一下。黄油放微波炉里加热融化成液态。加入所有材料后搅拌均匀备用。
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烤箱预热190度（375华氏）。烤盘铺烤纸。我习惯这样四边用这种铁夹子固定一下。
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准备蛋糕体。面粉和泡打粉拌匀。湿性材料加糖拌匀。然后干性材料分两次过筛到湿性材料中，搅拌至面糊均匀细腻。切勿搅拌过度。
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现在可以组装了。先把一半蛋糕面糊倒入烤盘，铺均匀。然后把果酱铺到面糊上面，四边留出大概1cm不要铺。然后沿着四边开始倒，用刮刀往中间抹，铺上剩下的一半面糊。这样是为了不把果酱挤到外边。最后撒上topping。
190度（375华氏）烤35-40分钟至表面金黄，或者牙签插入蛋糕中间没有面糊带出即可。
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热吃超级好吃！小心不要烫到啦~~
小贴士
1. 煮果酱的时候玉米淀粉可能会有小的结块搅拌不开，没关系的，反正最后都是要跟蛋糕再一起烤的。然后甜度自己可以调整一下。
2. 买不到大黄的我觉得你用草莓果酱或者其他果酱代替也是可以的。不同风味而已~
2. 果酱放凉了之后可以装入裱花袋，这样比较好操作。但是用勺子也是可以的啦。千万不要在一个地方放太多，这样会太重压制底下的蛋糕层。
2. 买不到大黄的我觉得你用草莓果酱或者其他果酱代替也是可以的。不同风味而已~
2. 果酱放凉了之后可以装入裱花袋，这样比较好操作。但是用勺子也是可以的啦。千万不要在一个地方放太多，这样会太重压制底下的蛋糕层。
