彩虹蛋糕

蛋黄加糖搅打均匀至糖融化，缓慢加入油乳化，加入清水搅拌均匀。

筛入低粉，搅拌至无颗粒。

蛋白加糖打发成蛋白霜，至倒转不滴下，能拉出大弯角。

取少许蛋白霜轻轻从下往上轻轻拌入2中的面糊中，滴上色素膏，再将剩余蛋白缓慢拌入。倒入烤盘中，轻震动消去大泡。

放入预热180°C的烤箱中，烤10分钟取出，将烤盘轻震动使之平整，取出放凉。

将奶油奶酪室温软化，加入细砂糖打发，加入软化且打得颜色变浅的黄油搅匀。

柠檬皮擦屑，挤汁。

将柠檬汁和柠檬屑加入奶酪。

将淡奶油打发，拌入奶酪中即成柠檬奶酪。

将一层戚风蛋糕一层柠檬奶酪叠成彩虹蛋糕即可。