![中式面点的封面](https://i2.chuimg.com/05a54400bc1e4e0690f59e07e4bbc831_1232w_816h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![粽子 汤圆 寿司的封面](https://i2.chuimg.com/2454a76888ca11e6b87c0242ac110003_640w_640h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![萌萌哒甜品的封面](https://i2.chuimg.com/8e571eeca9584e0a9b51df017c349cc2_790w_618h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![要消耗木薯粉的封面](https://i2.chuimg.com/755023b0877411e6b87c0242ac110003_600w_400h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
黑芝麻(A) | 50g |
白砂糖(A) | 40g |
自制花生酱(A) | 80g |
木薯粉(B) | 200g |
温水(B) | 150~155g |
先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉,和白砂糖一起,用搅拌机搅打成黑芝麻粉;
准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂,既能增香也更加健康;
将两者混合均匀,能成团即可;
将黑芝麻花生酱馅分成小份,每份10g左右,搓圆后放入冰箱冷冻;
下面制作汤圆皮。木薯粉中缓缓的加入温水,边加边用筷子搅拌;
至西米粉成团,基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完;
开始揉面,边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中,最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜,静置15~30分钟;
取一小团面团,我取了12g左右,搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料,取一小团馅料放在汤圆皮中间。剩下的面团继续用保鲜膜包裹住,防止变干;
用虎口的力量,使汤圆皮整个包裹住馅料,注意不要把空气包进去;
捏紧收口后,稍稍滚圆。一个汤圆就做好了;
依次做完剩下的全部馅料;
做一锅清水,大火煮沸后,下入汤圆,再次煮沸后加入少许冷水,再继续煮沸;
重复此过程2~3次,至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸(或者红豆汤之类都可),也可以用牛奶等等,随个人喜欢。