点点小厨女
豆瓣肉沫茄子
7.7
综合评分
20
人做过这道菜
最喜欢吃 肉沫茄子盖浇饭啦~~~哈哈
用料
豆瓣肉沫茄子的做法
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猪肉切肉沫，用少许生抽，料酒，盐，地瓜粉腌制
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因为等会有豆瓣酱，所以腌肉一定比平常炒肉少放料，特别是盐
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把肉用热肉爆炒到8成熟，放置待用
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茄子切好，条或者块随意，待用，为防止变色可用盐水泡
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开火，放段葱，姜，大蒜头烧热，放茄子，干煸很久直到颜色变透明，茄子越软越好
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将茄子捞起，记得一定经常炒动，避免糊锅
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放油，烧热，放茄子和豆瓣酱爆炒，放肉沫炒3分钟捞起食用
小贴士
1 茄子一定干煸耐心，不要放油，等茄子自己出水干煸。
2 避免糊锅，多翻动，也就是这一步比较麻烦，后来就好了
3 豆瓣酱随意自己喜欢，但是不要放太咸。。。
4 茄子自己也会出油，所以油不一定要放很多
这道菜很好吃。自己家做所以比外面肉末放的多 真香。
2 避免糊锅，多翻动，也就是这一步比较麻烦，后来就好了
3 豆瓣酱随意自己喜欢，但是不要放太咸。。。
4 茄子自己也会出油，所以油不一定要放很多
这道菜很好吃。自己家做所以比外面肉末放的多 真香。
