无黄油版低热量榴莲戚风蛋糕

Name: 无黄油版低热量榴莲戚风蛋糕
Ingredients: 蛋黄糊; 3个（普通大小鸡蛋）蛋黄; 30g(用黄糖更好）绵白糖; 两大勺菜籽油或葡萄籽油; 25ml豆浆或脱脂奶; 65g低筋粉; 80g多加也可，最好不要超过100g榴莲肉; 蛋白糊; 三个蛋白; 30g绵白糖

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美厨兔兔

榴莲，这种拥有任性小味道滴水果，实属令爱它的人们欲罢不能！但是本身已经高热量的榴莲再做成点心就会让很多美人有点望而却步。这个寒假我专心在家尝试了中岛老师《戚风蛋糕》一书中几乎所有方子，每天都吃戚风蛋糕居然没有长胖更没有觉得腻，看来中岛老师的配方果然很神奇呢！此方子灵感也是来源于她低脂低油的健康烘焙理念，再次十分感谢她！今天我这款无黄油版低热量榴莲戚风，既可以让你享受榴莲的味道还能减少过多的热量摄入，赶紧动手做一个吧哈哈！PS:此配方是一个三能17cm烟囱模的量哦！

用料

蛋黄糊
蛋黄	3个（普通大小鸡蛋）
绵白糖	30g(用黄糖更好）
菜籽油或葡萄籽油	两大勺
豆浆或脱脂奶	25ml
低筋粉	65g
榴莲肉	80g多加也可，最好不要超过100g
蛋白糊
蛋白	三个
绵白糖	30g

无黄油版低热量榴莲戚风蛋糕的做法

准备好材料后，分离蛋白与蛋黄。将蛋白放进冰箱冷冻格十分钟。之后再开始制作蛋黄糊。
将蛋黄糊所需材料混合均匀，低筋粉过筛加入。混合均匀。之后加入事先搅碎的榴莲肉。再搅匀。
将冰冻十分钟之后的蛋白分三次加入绵白糖，用打蛋器打发至提起打蛋器出现不倒的小三角。将混合好的蛋白糊三分之一加入蛋黄糊。混合均匀后再将混合物一起加入到剩余蛋白糊中。以炒菜手法混合蛋黄糊与蛋白糊，动作要快，避免消泡。
将蛋糕糊倒入17cm戚风烟囱模里，烤箱预热到170度，上下火烤30-35分钟就好啦！