硬派健身
越吃越瘦的无糖脱脂酸奶（三种版本）
8.6
综合评分
21
人做过这道菜
酸奶富含蛋白质和钙质、对健身塑形也非常有帮助，也是很多健身达人推崇的食材～为什么酸奶能够有效的控制体重增长，甚至能起到降低体重的效果呢？
这可能和酸奶里面的益生菌能有效调节肠胃有关，益生菌可以帮助增加肠道菌群的多样性和肠道菌群的数量，而多样化的肠道菌群能够帮助调节消化过程，从而更有效的预防肥胖和各种健康问题。
我国市面上常见的酸奶种类虽比较多样，基本都不是纯粹的原味酸奶，比如加了果粒的甜味酸奶，根据脂肪含量分为低脂或是全脂的，以及添加蔗糖的等等等等，这些都会使酸奶的GI值变高，卡路里增加，额外增加不少热量摄入！
所以，如何自己做健康无糖的脱脂酸奶呢？今天我们就来给大家贡献一套方法，做出的酸奶每100g只含有46kcal热量哦～快点学起来吧～
这可能和酸奶里面的益生菌能有效调节肠胃有关，益生菌可以帮助增加肠道菌群的多样性和肠道菌群的数量，而多样化的肠道菌群能够帮助调节消化过程，从而更有效的预防肥胖和各种健康问题。
我国市面上常见的酸奶种类虽比较多样，基本都不是纯粹的原味酸奶，比如加了果粒的甜味酸奶，根据脂肪含量分为低脂或是全脂的，以及添加蔗糖的等等等等，这些都会使酸奶的GI值变高，卡路里增加，额外增加不少热量摄入！
所以，如何自己做健康无糖的脱脂酸奶呢？今天我们就来给大家贡献一套方法，做出的酸奶每100g只含有46kcal热量哦～快点学起来吧～
用料
| 脱脂奶粉或脱脂献奶 | 适量 |
| 菌种粉或原味酸奶 | 适量 |
越吃越瘦的无糖脱脂酸奶（三种版本）的做法
-
奶粉版：（准备工作：容器和勺子放在微波炉里转1分钟，杀菌消毒。）将1袋奶粉加入7-8倍的水搅拌均匀，冷却至常温状态
-
酸奶发酵剂倒入牛奶中，搅拌后加盖密封
-
放在45度左右的温度下进行发酵，经过6-10小时后形成凝块，然后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了～
-
鲜奶版：
将冲好的奶粉换成脱脂鲜奶，其他步骤相同 -
酸奶菌种版：
将酵母菌换成酸奶，其他步骤相同
小贴士
1 成功的酸奶呈半凝固状态，洁白光滑，有浓浓的奶香味，尝起来是纯粹的酸奶酸味
2 容器杀菌消毒能避免杂菌，这样酸奶的成功率更高
3 无糖脱脂的酸奶，应选用脱脂奶粉或脱脂鲜奶，若用酸奶做菌种，尽量选无糖低脂的酸奶
4 不同季节发酵酸奶的时间不太一样，夏天稍短，大约6-7小时，冬天大约需要8-10小时
5 想要让酸奶在比较适宜的温度下发酵，可以用酸奶发酵机，也可以用电饭锅进行发酵，北方的冬天最合适放在暖气片上
▌电饭锅发酵
电饭锅加入热水加热，断电后将锅中的热水倒掉，将酸奶容器放入电饭锅，盖好锅盖，用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵
▌淡黄色的透明液体？
自己做酸奶，做出来可能上面可能会有淡黄色的透明液体，如果闻一闻没有奇怪的异味，那是可以正常食用的乳清。只要重新搅拌均匀，就可以重新形成稳态，而看不见乳清析出了。
原因：酸奶发酵过程中，牛奶中的水分被蛋白质分子包裹住的稳定状态被部分破坏，水分析出，也就是所谓的乳清蛋白，事实上健身中常见的乳清蛋白粉就是用这干燥加工而成的。
酸奶的吃法
▌果粒酸奶
很多盆友都很喜欢吃果粒酸奶，但是买的果粒酸奶多用糖渍果粒，添加了很多糖分和热量，并不健康，所以想要吃健康的果粒酸奶，可以用自制的无糖脱脂酸奶加上新鲜水果自己做，洒上点干果也是极好的。
之前我们就说过，坚果、水果、酸奶都是很好的“瘦”食物，搭配在一起吃，效果更好！
▌酸奶奶糕
市面上的酸奶除了老酸奶，多数都很稀，可以多放几袋奶粉，做出来的酸奶拥有奶糕一样的厚重感，别样有惊喜！
▌其他
酸奶还可以用来拌燕麦、拌蔬菜，还可以做美味低脂的酸奶蛋糕！
有人问，自己做的酸奶有什么不好的地方吗？
要说有还是有的，自己做的酸奶由于不能密封，而且没有额外的添加剂，所以储存时间会相应短一些。建议随做随喝更合适～
另外还有一点，自己做的酸奶，没有酸奶盖可以舔啦～
2 容器杀菌消毒能避免杂菌，这样酸奶的成功率更高
3 无糖脱脂的酸奶，应选用脱脂奶粉或脱脂鲜奶，若用酸奶做菌种，尽量选无糖低脂的酸奶
4 不同季节发酵酸奶的时间不太一样，夏天稍短，大约6-7小时，冬天大约需要8-10小时
5 想要让酸奶在比较适宜的温度下发酵，可以用酸奶发酵机，也可以用电饭锅进行发酵，北方的冬天最合适放在暖气片上
▌电饭锅发酵
电饭锅加入热水加热，断电后将锅中的热水倒掉，将酸奶容器放入电饭锅，盖好锅盖，用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵
▌淡黄色的透明液体？
自己做酸奶，做出来可能上面可能会有淡黄色的透明液体，如果闻一闻没有奇怪的异味，那是可以正常食用的乳清。只要重新搅拌均匀，就可以重新形成稳态，而看不见乳清析出了。
原因：酸奶发酵过程中，牛奶中的水分被蛋白质分子包裹住的稳定状态被部分破坏，水分析出，也就是所谓的乳清蛋白，事实上健身中常见的乳清蛋白粉就是用这干燥加工而成的。
酸奶的吃法
▌果粒酸奶
很多盆友都很喜欢吃果粒酸奶，但是买的果粒酸奶多用糖渍果粒，添加了很多糖分和热量，并不健康，所以想要吃健康的果粒酸奶，可以用自制的无糖脱脂酸奶加上新鲜水果自己做，洒上点干果也是极好的。
之前我们就说过，坚果、水果、酸奶都是很好的“瘦”食物，搭配在一起吃，效果更好！
▌酸奶奶糕
市面上的酸奶除了老酸奶，多数都很稀，可以多放几袋奶粉，做出来的酸奶拥有奶糕一样的厚重感，别样有惊喜！
▌其他
酸奶还可以用来拌燕麦、拌蔬菜，还可以做美味低脂的酸奶蛋糕！
有人问，自己做的酸奶有什么不好的地方吗？
要说有还是有的，自己做的酸奶由于不能密封，而且没有额外的添加剂，所以储存时间会相应短一些。建议随做随喝更合适～
另外还有一点，自己做的酸奶，没有酸奶盖可以舔啦～
