我没说我是工程师
醇厚湿润浓香布朗尼
6
人做过这道菜
这款brownie口感很润，不是传统意义上的干硬瓷实，而更像是泥巴，很幸福很甜蜜。
用料
醇厚湿润浓香布朗尼的做法
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预热烤箱180℃ 或160℃fan。取8英寸方形烤盘，铺好烘焙纸，备用。（我用的锡纸盒和瓷碗，也是一样，建议别用烤盘，受热面积大，布朗尼容易干，不易保存水份。）
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将黑巧克力隔水加热，熔化成酱。将即溶咖啡粉（不加伴侣的）放入准备好的温水中，搅拌到熔化，备用。将核桃放烤箱180度烤3min，去皮备用。
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在一个大容器里，加入室温软化的黄油和糖，用打蛋器搅拌到蓬松状态，多搅一搅没有坏处，直到变白为止。
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加入鸡蛋(分两次加，每次充分搅拌后再加下一个)，香草精，搅拌均匀后，加入备好的咖啡液体。均匀搅拌即可。
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加入融化的黑巧克力酱，搅拌均匀后，加入过筛的干粉（可可粉，低粉，盐），搅拌到完全均匀即可。切忌过分搅拌，产生面筋。搅拌好的巧克力糊看起来细腻滑润。
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将核桃和葡萄干拌进巧克力糊中，翻拌均匀。
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将混合好的巧克力糊倒入锡纸盒（瓷碗、烤盘），振动锡纸盒使巧克力糊均匀平铺在其中。（不喜欢核桃的可以放其他坚果）
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进烤箱，180度烤25-30min，直到用手按压布朗尼表面不会塌陷，有微微的焦硬感为止，用牙签插入的方法也可以，但为保证湿度，抽出的牙签有浆状物也无妨。如果抽出牙签后是完全干净的，说明烤过了，晾完了肯定“粉”感就强了。
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烤完连同器皿一起室温晾凉后，直接放入冰箱冷藏数小时再吃，布朗尼会更湿润更紧实。（如果有塌陷，属于正常现象）
小贴士
1、这款brownie口感很润，刚烤完热着吃有蓬松的口感，冰完下刀时，外面会有咯吱一下，表皮微脆，里面却直接切到底，因为很湿润，所以控制烘焙的时间、温度和放水的量是很重要的。建议在25分钟的时候就拿出来看看烤好了没。
2、咖啡粉的味道完全忽略不计，所以加不加全凭喜好，但水必须加，而且要酌情添加，黄油和鸡蛋混合不当造成水油分离时更是。
3、喜欢在brownie里加核桃，一来可以分化甜味，而来不同口感的混合可以带来层次感。但也有不少朋友喜欢不加任何干果的brownie。可以都试着做做，找到最喜欢的。
4、糖已经比原方子减少了好多，但肯定还会有亲说甜，可以再适当降低最多10g糖，具体看你所用的黑巧克力纯度。
2、咖啡粉的味道完全忽略不计，所以加不加全凭喜好，但水必须加，而且要酌情添加，黄油和鸡蛋混合不当造成水油分离时更是。
3、喜欢在brownie里加核桃，一来可以分化甜味，而来不同口感的混合可以带来层次感。但也有不少朋友喜欢不加任何干果的brownie。可以都试着做做，找到最喜欢的。
4、糖已经比原方子减少了好多，但肯定还会有亲说甜，可以再适当降低最多10g糖，具体看你所用的黑巧克力纯度。
