烧烤五花肉

为了保证炒锅受热均匀，避免炒焦可以先将五花肉煮熟。

煮熟后的五花肉先去皮，随后将肉和皮切成麻将大小的块。（购买五花肉时最好选用方正整齐的便于去皮和后期切块）

锅内放入少许油烧热（不用太多，也可不放。五花肉本来就会出油，少油更健康也更利于调味，干才更像烧烤。），然后放入肉块，小火来回翻炒，肉质出油后会慢慢变焦黄色。

待肉块有点变焦黄色时可放入肉皮（皮不能放太早否则会变得又焦又干），此时可放入盐、花椒面继续翻炒一分钟，随后放入海椒面和孜然继续翻炒（根据自己的口味适量，喜欢辣可多放海椒面，我们家喜欢孜然味也喜欢辣味~呵呵），觉得着色均匀后放入少许鸡精翻炒一下便可出锅了。

最后装盘撒上少许葱花即可。也可添加少许芝麻。

这份是另一次做的，因为没有步骤图所以再上一张让大家看看。