花生粘
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人做过这道菜
大梦Dream
花生粘的香甜，是童年的味道。
那时候在我们心中，这简单工艺加工成的零食，已经是很高级的零食了。
花生粘，一颗小小的果仁，脆、甜、香，萦绕在唇齿间，是最满足、最难忘的好味道。
那时候在我们心中，这简单工艺加工成的零食，已经是很高级的零食了。
花生粘，一颗小小的果仁，脆、甜、香，萦绕在唇齿间，是最满足、最难忘的好味道。
用料
花生粘的做法
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花生米洗净，控干水份。
用小火把锅烘干，倒入花生米翻炒。
如果你会颠勺，那更棒了，可以避免锅铲对花生皮的损害。
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当听到啪啪声，且花生米的红色表皮受热开裂。同时还能闻到浓厚的花生香味，就可以盛出晾凉备用喽。
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下面开始炒淀粉啦，炒到微微泛黄就OK，盛出备用。
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重头戏来了！开始熬糖啦！锅内倒入水和白砂糖，糖融化后转小火，慢慢熬，要不停的搅拌！
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糖水中间开始出现气泡，证明水份正在蒸发，考验你耐心的时候到了，继续搅拌吧。
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气泡越来越多，而且面积不断往外扩散，糖水也开始变得粘稠。这时倒入几滴白醋，接着搅拌。
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密集大气泡占据整个锅底，糖水浓稠度增高，提起锅铲，能挂住糖浆，就可以关火啦。
关火后再继续搅拌一会，搅拌到没有气泡，让糖浆稍微降点温，但不要时间太长哦，不然就结晶了。
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倒入花生米迅速搅拌，让每颗花生都粘到糖浆。这时花生会抱团，所以搅拌时动作要轻，不然花生皮会被弄掉，花生也会被弄碎。(但每次都避免不了…)
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筛入炒熟的淀粉，继续不停搅拌。
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炒到花生不再抱团，颗颗分明，OK！！出锅！！
小贴士
1.炒花生米时要用小火，而且要多翻炒，让花生米受热均匀，不然会糊的。
2炒完的花生米要稍微晾凉一下，保证花生米香脆的口感，不喜欢花生米皮的可以搓掉。
3.如果不炒淀粉，也可以把淀粉放在微波炉里转3-5分钟。
4.炒糖时一定要不停的搅拌，防止糊锅底。
5.白醋是为了让糖水更容易结晶，只有几滴，不用担心炒出来会酸。
6. 熬糖的时候，不要熬到颜色发黄，更不要到拉丝的状态，如果开始拉丝再放花生，就过了火候了。你做的可不是冰糖葫芦。
7.淀粉不要放太多哦，会影响口感的。
8.如果你喜欢更甜、外壳更脆、更厚的花生粘，要加大用糖量，但是，糖浆过多，倒入花生后很不容易搅拌开，会结成一个大团。
2炒完的花生米要稍微晾凉一下，保证花生米香脆的口感，不喜欢花生米皮的可以搓掉。
3.如果不炒淀粉，也可以把淀粉放在微波炉里转3-5分钟。
4.炒糖时一定要不停的搅拌，防止糊锅底。
5.白醋是为了让糖水更容易结晶，只有几滴，不用担心炒出来会酸。
6. 熬糖的时候，不要熬到颜色发黄，更不要到拉丝的状态，如果开始拉丝再放花生，就过了火候了。你做的可不是冰糖葫芦。
7.淀粉不要放太多哦，会影响口感的。
8.如果你喜欢更甜、外壳更脆、更厚的花生粘，要加大用糖量，但是，糖浆过多，倒入花生后很不容易搅拌开，会结成一个大团。
