皮蛋瘦肉粥

将80g香米洗干净，放入汤锅加冷水，大火烧开

步骤1同时，处理里脊肉。将里脊肉切丝，适量盐，黄酒，生抽，姜末腌制。

腌制里脊肉同时，皮蛋切小块。同时注意汤锅，水开后转小火继续煮。

里脊肉腌制10/15分钟后，准备另外一个小锅烧水，水开后放入里脊肉丝，倒入一点黄酒，迅速用筷子搅拌，以防结块。水再次烧开后将浮末撇去，然后将里脊肉丝盛出来。

这个时候汤锅内米粒已经煮开花，将皮蛋和里脊肉丝倒入粥内，加盐，继续小火熬煮。途中注意粥扑出来，需要经常揭开汤锅盖搅拌。

汤锅内粥呈现粘稠装时，倒入葱花和芝麻油。搅拌关火开吃。