黄油隔水融化后冷却至80度以下，加入低粉和玉米淀粉，搅拌成白色稀糊状
面糊中加入蛋黄，搅拌均匀
拌好的面糊过滤，使组织细腻
奶油奶酪用微波炉中火加热100秒后手动打至顺滑
趁热将过滤好的面糊加入热奶酪中，搅拌均匀，加入柠檬汁，放至冷却
蛋黄糊冷却到手温以下时打发蛋白，加糖及柠檬汁，打发至湿性发泡
蛋白蛋黄糊分三次混合，入模进烤箱
水浴法150度55分钟
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相大岑岑
