香菇油菜

食材最好选择小油菜，如果菜棵较大，要顺长切为两半（摆盘时光面朝上），也可很好入味。将油菜洗净，焯水沥干备用。

炒锅放入底油，温热后放入焯好的油菜，加少许盐略微翻炒，此时，油菜呈油亮碧绿的颜色且入味，铲出备用。

锅内再放底油爆香姜末，将泡发好的香菇下锅。烹耗油、生抽翻炒，倒入泡香菇水适量，充分让香菇入味。待少量汤汁时，可勾水淀粉收汤。

再入油菜快速翻炒，立刻关火。此步骤是为油菜与香菇的味道溶合。

装盘，将油菜夹出摆出造型，圆形或者扇形，再把香菇和浓汁浇在油菜边上即可。