低糖的简单果酱

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「每当看到外面开始贩卖大大小小的草莓时,我就忍不住想要做果酱。为能长期保存而加入大量砂糖且花时间慢慢熬煮的果酱,当然非常好吃,但是,轻松迅速地做出几天内吃得完的果酱也不错啊。这种简单果酱控制了糖分,所以就算在面包和蛋糕上涂上厚厚一层也不会太甜腻。不过,因为这种做法不适合长期保存,最好请尽快吃完。我很喜欢那种酸酸甜甜的口感,会把它抹在涂了黄油的面包上,也会经常做入口清爽、颜色漂亮的果酱苏打水。

我用各种水果做过果酱,还没有挑战过的是梅子。每年虽然都做梅子酒,但是从没用梅子做过果酱,下个夏天我想要尝试一下。」

歌颂生活的方式有很多,热爱早餐便是其中一种。
本菜谱选自:饭岛奈美作品《早餐礼赞》第54页,《低糖的简单果酱》。

用料  

苹果肉桂果酱(保存时间:冰箱冷藏2~3天)
材料
苹果 1个
黄油 1大勺
细砂糖 40克
蜂蜜 1大勺
肉桂粉 适量
浆果果酱(保存时间:冰箱冷藏室1周~10天)
材料
草莓 350克(约1盒)
蓝莓 100克(约1盒)
蜂蜜 满满2大勺
砂糖 120克

低糖的简单果酱的做法  

  1. 【苹果肉桂果酱】苹果切成6等份,去掉芯再切成7毫米的薄片。

    低糖的简单果酱的做法 步骤1
  2. 【苹果肉桂果酱】在热好的平底煎锅里放入黄油炒苹果。

    低糖的简单果酱的做法 步骤2
  3. 【苹果肉桂果酱】待苹果变成半透明后加入细砂糖,等锅内苹果全部沾上糖后再加入蜂蜜。

  4. 【苹果肉桂果酱】最后撒上肉桂粉关火,盖上锅盖蒸10分钟。

  5. 【苹果肉桂果酱】装入容器,待凉后放入冷藏室保存。(步骤4关火前,稍微加入少量的水)

  6. 【浆果果酱】草莓去蒂,纵向对半切。

  7. 【浆果果酱】锅里加入步骤1的草莓和蓝莓,蜂蜜和砂糖后,开中火。

  8. 【浆果果酱】熬煮到等汁液变黏稠即可。

  9. 【浆果果酱】装入容器,待凉后放入冷藏室保存。

小贴士

刚熬出的果酱趁热吃,又奢侈又好吃,但是如果放置一晚,待黏稠度增加,味道会更醇厚。

「我喜爱的果酱」

因为喜欢朴素的果酱,所以我尽量选择使用简单素材的那些。其中,St.Cousair的果酱包装十分可爱,我非常喜欢。尊重传统的做法使得水果的美味浓缩于瓶中,不使用保鲜剂和香料也很美味。我不仅会买这个牌子的果酱,也常常买涂抹酱和黄油。特别是“七谷黄油”,加入足量的糙米、大麦、小米、高粱等,口感柔和,非常讨人欢喜。还有以前买的明治屋公司首创的采用高压代替加热杀菌生产的果酱,因为采用不加热的压力处理制法,能够尝到新鲜水果的甘美多汁。而且,因为不是用加热制法做成,我记得这些果酱被摆在了冷藏区域。
 

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该菜谱发布于 2015-03-17 00:06:22
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低糖的简单果酱的答疑

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