【修道院点心食谱】波尔沃隆杏仁酥饼Polvorón

3 人做过这道菜
“原是南部地区的家常烘焙点心,
中古世纪开始修道院里就会烘焙这样美味的小甜饼,
进而普及西班牙各地,如今已是圣诞节时不可或缺的点心。
因为质地非常松散,一捏就很容易碎,
烘焙完后通常会用薄纸像糖果一样包裹起来。
我加了黄油增添些风味,不过传统是只使用猪油来制作。”

——《修道院点心食谱》P41

用料  

杏仁粉 50g
低筋面粉 50g
无盐黄油 25g
猪油 25g
糖粉 50g
肉桂粉 少许
完成时撒上
糖粉 适量

【修道院点心食谱】波尔沃隆杏仁酥饼Polvorón的做法  

  1. 将黄油和猪油放在常温软化备用。

  2. 平底锅里倒入低筋面粉,注意不要让面粉沾粘结块,以按压的方式用中火将面粉炒香,呈现金黄色后,关火待其冷却。

  3. 将2与杏仁粉混合筛过。

  4. 在盆里放入黄油和猪油,一边撒入细糖粉和肉桂粉,一边以扁铲搅拌均匀,再加入3用手混合均匀。

  5. 用手揉成一球面团后,以保鲜膜包裹,放入冰箱里冷藏约30分钟。

  6. 烤箱预热150度。

  7. 用捶打的方式将面团擀成1cm厚的面皮,再以模型压出一个个小圆形,在烤盘里铺上烘焙纸,将小圆饼皮摆好后,送进烤箱烤15分钟。取出放凉冷却后,撒上细糖粉即可。

小贴士

我全部用黄油做的,因为一时没有猪油~
另外我做的时候还试了下面团滚成长条,放冰箱冷冻30分钟后,取出切片的做法。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

【修道院点心食谱】波尔沃隆杏仁酥饼Polvorón相关分类

该菜谱发布于 2015-03-17 17:04:35
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