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杨枝甘露 | 夏日港式甜品
9.0
综合评分
13
人做过这道菜
用料
杨枝甘露 | 夏日港式甜品的做法
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准备好所有的材料。
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将小西米煮熟沥干（这里建议先看一下注意事项），2只芒果肉打成泥，1只芒果肉切丁，西柚肉撕成碎块。
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取60g左右的糖，加250g水，煮沸后熄火。倒入煮好的小西米，冷却。
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等西米降到40℃以下时，加150g左右淡奶，再加150g左右椰浆。搅拌均匀。
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加入芒果泥（250g左右），试下味道，可以根据个人口味加糖。
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倒入芒果丁和西柚肉，拌匀后冷藏。
小贴士
注意事项：
1 煮小西米：小西米事先不用浸泡。先在锅中加入足量的水，煮沸。煮沸后加入小西米，一直保持沸水煮的状态，煮15-20分钟左右。煮的过程中要间歇性搅拌，防止西米粘连。一直煮到西米几乎全透明，但最中间还有一点小白点的时候，关火，盖上锅盖焖10分钟左右。 离火后，马上用大量的冷水（冰水更佳）冲洗小西米，最后再用凉开水冲洗一遍，沥干备用。
2 芒果、西柚、椰浆、淡奶，这几样东西都不能少，但是他们的比例，并没有像做西点那么要求严苛。做法中写的数据，是贝壳烘焙的推荐用量。一般来说，加入淡奶后，以混合物颜色接近牛奶色为准；加入椰浆后，以混合物能闻到明显椰香为准。
3 芒果可以用熟一些的，打成的芒果泥会更细腻可口。西柚也要剥净皮和筋，尽量撕成小块。
1 煮小西米：小西米事先不用浸泡。先在锅中加入足量的水，煮沸。煮沸后加入小西米，一直保持沸水煮的状态，煮15-20分钟左右。煮的过程中要间歇性搅拌，防止西米粘连。一直煮到西米几乎全透明，但最中间还有一点小白点的时候，关火，盖上锅盖焖10分钟左右。 离火后，马上用大量的冷水（冰水更佳）冲洗小西米，最后再用凉开水冲洗一遍，沥干备用。
2 芒果、西柚、椰浆、淡奶，这几样东西都不能少，但是他们的比例，并没有像做西点那么要求严苛。做法中写的数据，是贝壳烘焙的推荐用量。一般来说，加入淡奶后，以混合物颜色接近牛奶色为准；加入椰浆后，以混合物能闻到明显椰香为准。
3 芒果可以用熟一些的，打成的芒果泥会更细腻可口。西柚也要剥净皮和筋，尽量撕成小块。
