丸子豆腐粉丝汤

2 人做过这道菜
冬天的最爱,热腾腾暖呵呵,就米饭也好。

用料  

肉馅 3两
葱末,姜末 2寸长的葱段切末,2片姜切末
料酒 1小勺
生抽 3勺
豆腐 半斤切块
香菜 3颗
粉丝 一把
三小平勺
花椒水 半碗(热水沏入十多粒花椒中晾凉所得)

丸子豆腐粉丝汤的做法  

  1. 将葱姜末、料酒、生抽倒入肉馅中,加入2大勺盐,顺着一个方向搅拌到几下

  2. 将花椒水分数次倒入肉馅中,每次均少量,同时一个方向不停搅拌肉馅,直到肉馅上劲,变松软(并不见得一碗水都用上)。

  3. 锅内做水(也可放入2片生姜,1片大料瓣,葱段一块),放入粉丝、豆腐

  4. 锅底开始冒泡,水稍热时,汆丸子,在家都是用勺子的

  5. 水开后,开锅盖继续开1分钟左右(视丸子大小及数量加减时间),撒入一小勺盐,少量醋

  6. 盛入碗中,撒上香菜,开吃

小贴士

1、肉馅一定要顺着一个方向搅拌,否则不会成型容易散
2、花椒水为了去腥,用量看肉馅多少
3、下丸子不能挤在一块

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2015-03-21 11:19:58
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丸子豆腐粉丝汤的答疑

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