将葱姜末、料酒、生抽倒入肉馅中,加入2大勺盐,顺着一个方向搅拌到几下
将花椒水分数次倒入肉馅中,每次均少量,同时一个方向不停搅拌肉馅,直到肉馅上劲,变松软(并不见得一碗水都用上)。
锅内做水(也可放入2片生姜,1片大料瓣,葱段一块),放入粉丝、豆腐
锅底开始冒泡,水稍热时,汆丸子,在家都是用勺子的
水开后,开锅盖继续开1分钟左右(视丸子大小及数量加减时间),撒入一小勺盐,少量醋
盛入碗中,撒上香菜,开吃
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