Dear6Hm-
柳橙蛋糕
3
人做过这道菜
用料
| 蛋糕体 | |
| 低粉80g | |
| 黄油50g | |
| 鲜奶油50g | |
| 鸡蛋2g | |
| 糖100g | |
| 杏仁粉50g | |
| 泡打粉2g | |
| 盐少许g | |
| 柳橙皮末一个 | |
| 香橙甜酒15g | |
| 涂抹烤模的黄油少许 | |
| 撒在烤模上的低粉少许 | |
| 糖浸柳橙 | |
| 柳橙切片3片 | |
| 糖50g | |
| 水50g |
柳橙蛋糕的做法
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柳橙洗净后，将外皮用削皮器或研磨器磨碎备用
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把3片柳橙圆切片，和糖、水一起熬煮7分钟，再冷却备用
（锅底剩余的糖浆用来涂抹蛋糕上） -
用刷子把黄油均匀涂抹在蛋糕烤模后，先放入冰箱备用
-
黄油与鲜奶油隔水加热法融化备用，在另一个大碗打散鸡蛋，接着放糖后，以隔水加热法，用电动打蛋器打出浓密泡沫，接着加入柳橙皮末以及香橙甜酒
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把发泡蛋糊，放一瓢和已融化的黄油、鲜奶油搅拌均匀，再全部倒入发泡蛋糊搅拌
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将低粉、杏仁粉、泡打粉、盐筛入，用刮刀轻轻搅拌均匀
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从冰箱取出3的蛋糕烤模，稍微撒些低粉后抖掉，再依照烤模大小放入 2的糖浸柳橙
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在柳橙上方倒入蛋糕糊，置于预热160度的烤箱，烘烤40分钟
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烤好后取出蛋糕，将糖浸柳橙这面立于上方，静置放凉后，用刷子沾取糖浆，稍微涂抹表面
小贴士
柳橙一定要用糖浸过，才能降低烘烤后的苦味
模具一定要使用大一点的，这里推介用450g土司模，以防溢出
蛋糕体吸收糖浆很快，放心刷
鸡蛋打发一定要打发到位，以防消泡
一定要用防粘比较好的模具并且做好防粘处理，推介垫油纸
没有香橙酒可以放橙汁代替
我推介趁热刷糖浆吸收的块
模具一定要使用大一点的，这里推介用450g土司模，以防溢出
蛋糕体吸收糖浆很快，放心刷
鸡蛋打发一定要打发到位，以防消泡
一定要用防粘比较好的模具并且做好防粘处理，推介垫油纸
没有香橙酒可以放橙汁代替
我推介趁热刷糖浆吸收的块
