美味沙琪玛

富强粉和泡打粉混合过筛，在面板上到上面后，中间挖个小坑，将打散的蛋液倒进去！揉匀，成为温湿面团，根据情况适量加水。然后在面团上拍上少许玉米淀粉，使面条不粘手！将面团醒15分左右！

把面团放在面板上，撒些玉米淀粉，将面团擀成约0.2cm厚大面片！

将大面片切成小的细面条！撒上玉米淀粉防粘！（稍微切细点，因为油炸过程中会膨大）

细面条切好后待用！

应晒网把多余的玉米淀粉晒出来！等待下锅炸！

锅里倒入花生油烧至100度以上，分批次把面条放进去炸，如果没有办法把控油温，可以先放一根进去，面条很快浮起来并膨胀，说明油温可以的！炸的时候用笊篱翻弄，使颜色炸均匀。面条再油锅里变成浅金黄色，捞出备用！

炸好的面条等待备用！

开始煮糖浆，细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫！继续用小火熬煮，然后用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能拉扯出细线，说明熬好了！

糖浆关火后，把炸好的面条和炒熟的芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根面条蘸到糖浆！

趁温热时候，到进涂了油的八寸方烤盘，手上抹油后，直接用手掌把面条压实，一定要趁温热进行操作，凉了就硬了！

等萨其马完全冷却后，脱模切成小块！