Bigflower
黑钻吐司
6
人做过这道菜
用料
| 面粉 | 140g（吐司） |
| 牛奶 | 70g（吐司） |
| 糖 | 30g（吐司） |
| 鸡蛋 | 1个（吐司） |
| 黄油 | 15g（吐司） |
| 盐 | 2g（吐司） |
| 酵母 | 3g（吐司） |
| 低粉 | 40g（蛋糕） |
| 牛奶 | 40g（蛋糕） |
| 玉米淀粉 | 20g（蛋糕） |
| 可可粉 | 8g（蛋糕） |
| 鸡蛋 | 2个（蛋糕） |
| 糖 | 20g（蛋糕） |
| 盐 | 1g（蛋糕） |
| 柠檬汁 | 2滴（蛋糕） |
| 油 | 40g（蛋糕） |
黑钻吐司的做法
-
将吐司面团的配料
除黄油外揉成基本面团，
密闭醒发30分钟，加入黄油，
揉至圆润细腻有光泽，
不必苛求手膜。 -
先在吐司盒底部
垫一张同样大的油纸，放粘。
四壁涂油，好脱膜
把面团卷紧轻轻放入中间位置，
发酵到6分满即可
切忌：面团太大或发酵过满
不喜欢里芯是纯白色面团的，
可以卷入一些颜色面团或果酱哦~
这样里面就是螺旋花纹了
这个随意啦 -
把可可粉用很少量的热水
烫成可可面糊，无颗粒状态时，
加入油，牛奶，糖，拌匀 -
筛入低粉，拌匀后，
加入蛋黄，继续拌匀
备用 -
蛋白加柠檬汁打成不流动状态，
再分2次加糖，打发到硬性发泡 -
将蛋糕糊缓缓倒入吐司盒，
要能没过吐司面团
震出气泡 -
放在提前预热170度烤箱的中层
大约20分钟，蛋糕表面结皮时取出来
在表面横划一刀，
这样有助与土司成型
在刀口处撒一些葡萄干做装饰
这个过程动作一定要麻利
-
继续送回烤箱烘烤
170度
大约40分钟取出
无需倒扣
-
很软哦！~
-
也很香哦~
小贴士
1，蛋黄糊采用了后蛋法，
能让其组织等细腻
2，先做好可可糊后再打发蛋白，然后混合，这样可以防止消泡
3，巧克力色蛋糕不容易看上色的，
要随时观察。
4，有必要的话可以加盖锡纸。
✿ 再啰嗦一句，
因为第一次尝试，
我这个面团就做大了，
白色过多，影响了美观——
亲们~注意别再重蹈覆辙喽~
✿ 这款黑钻吐司口感很奇特
我叫它——
披着巧克力蛋糕大衣的吐司
或许因为有绵软大衣的保护，
吐司的口感也如蛋糕般柔软细腻
想吃了么？
手痒了么？
动手！
制造属于你自己的
蛋糕哥和吐司姐的故事吧~
能让其组织等细腻
2，先做好可可糊后再打发蛋白，然后混合，这样可以防止消泡
3，巧克力色蛋糕不容易看上色的，
要随时观察。
4，有必要的话可以加盖锡纸。
✿ 再啰嗦一句，
因为第一次尝试，
我这个面团就做大了，
白色过多，影响了美观——
亲们~注意别再重蹈覆辙喽~
✿ 这款黑钻吐司口感很奇特
我叫它——
披着巧克力蛋糕大衣的吐司
或许因为有绵软大衣的保护，
吐司的口感也如蛋糕般柔软细腻
想吃了么？
手痒了么？
动手！
制造属于你自己的
蛋糕哥和吐司姐的故事吧~
