虎妈手工烘焙坊
迷你花卷
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人做过这道菜
宝贝说学校的花卷真好吃，我就做了一款迷你小花卷，跟妈妈们一起分享吧！
用料
迷你花卷的做法
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泡打粉和面粉过筛，中间放入酵母糖、水混和均匀
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抓匀成雪花状，不要揉，看软硬程度，干了就加点水
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稍揉成团，盖块湿布醒5分钟
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醒完后把面揉光滑成长条状，盖上湿布再醒10分钟，与此同时把小葱切碎加少量小苏打混和均匀，这样蒸的时候葱就会保持翠绿色。
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把面团擀成长方形片状
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切去多余的面，刷一层油，洒一点盐，再放一层小葱，切忌事先不要把盐和葱混和，这样小葱会出水
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把面团卷起来，并切成小段
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用筷子在中间用力地压下，切忌不要把面团压断
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用两手从面团中间拉开
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把面团反过来，用筷子挑起一端并轻捏下
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用筷子把花卷卷到头，留一点出来并用筷子压紧，卷到头再时发酵的时候会散开
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在蒸锅上刷层油并在锅里放点温水用于发酵
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发到1.5－2倍大后，先把花卷拿出来，再把水烧开后放上去，水烧开后用中小火烧5分钟后再转中大火烧10－15分钟。关火后虚蒸5分钟后出锅。这个是加火腿的
小贴士
1、为什么先中小火烧5分钟呢？因为如果大火，里面温度高，锅盖上会形成很多小水珠，会滴在花卷上，这样花卷上就会有一小块一小块的死面，口感和造型就会受影响。
