红烩牛肉

牛腩改刀成2.5cm见方的块状，冷水下锅煮沸，捞出冲净血沫浮渣；汤水滤净备用；所有配菜该去皮的去皮，切滚刀块或厚片状备用；

起油锅煸炒牛肉出香（此步骤可选），倒入汤锅里，加足水量（约2000ml）大火煮沸转小火炖煮1～1.5小时；

待牛肉炖煮至八分酥时，起油锅煸香洋葱、胡萝卜和土豆，然后倒入汤锅里；再起油锅煸炒西红柿，加入白糖炒至起沙，加入番茄酱炒匀倒入汤锅里；

所有材料混合后继续炖煮1～2小时（视牛肉酥烂程度而定），最后调入盐大火滚煮入味；汤汁可掌控在比汤紧比菜宽的程度，适用于烩饭或烩面，也便于吃不完再加热。