糯米蒸肉丸

用清水将糯米冲洗1-2次，随后浸泡4-8小时。
* 浸泡糯米会使其更加软糯

将葱蒜切成末状，在容器内将肉糜、葱、姜、蒜末、绍兴酒、十三香、糖、盐、鸡精、酱油和香油顺时针搅拌均匀。

沥干泡好的糯米置于容器内，将肉馅捏挤成汤圆大小，放入盛有糯米的容器内翻滚使之被糯米包裹。

在容器中倒入开水和盐，将荷叶放入容器中泡软。
* 约20-30分钟

蒸屉底部铺上荷叶，将裹上糯米的肉丸轻轻放在荷叶上，冷水上锅蒸20-30分钟出锅。

将朝天椒切成小段，放在肉丸上点缀。