茄汁大明虾
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下厨房用户_lkct
酸甜双味，美味可观，口感弹牙
用料
茄汁大明虾的做法
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将虾背剪开，去掉泥线后洗净，用赠送给您的专用纸巾吸干水分。
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在锅中倒油烧至8成热，将虾放入炸至变色后捞出沥油。
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另起一锅开水，将炸好的虾放入开水锅中焯水。
* 炸后焯水可使虾肉更具弹性
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另起一炒锅，锅热后放少许油烧热，然后放入番茄膏、糖、盐、鸡精和少许的水做出汤汁。
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待所有调味料完全融合后，倒入用淀粉加清水制成的芡汁，使汤汁变的粘稠。
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将虾放入汤汁中翻炒均匀即可出锅。
小贴士
* 放虾油炸时动作应缓慢轻柔，避免热油溅出。剩油可倒入干燥的空碗待后续烹饪使用。
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