蒜香排骨（零失败）

排骨用清水浸泡半小时后清洗干净，以免炸后渗出血水影响美观。

姜、蒜切末，香菜切段。

排骨沥干后加入用料表里所有佐料拌匀（生粉不放），并用手给排骨逐个“按摩”至有粘粘的感觉。

放入容器封盖后入冰箱冷藏备用，24小时后炸制味道最佳。

炸制前尽可能的去除粘在上面的姜蒜末，并将排骨放至室温。

生粉4至5汤匙加入一点点水，调成稠稠的糊状。

把水淀粉与排骨调拌均匀。

油烧至七成热中小火炸至金黄即可。

剩下的姜蒜末用少许油炸一会。

加适量豉油还可以完成一个蒸扇贝。