白葡萄酒烧鲳鱼

8.7 综合评分
9 人做过这道菜
红酒配红肉,白酒配海鲜~本着这样的原则借用了“白葡萄酒”,烧制了这样一道菜~

用料  

黑鲳鱼(或其他鱼类) 1尾
白葡萄酒
生抽
冰糖
淀粉

白葡萄酒烧鲳鱼的做法  

  1. 黑鲳鱼收拾好,洗干净后,用厨用纸巾擦干表面,在鱼身上斜刀划两刀,以便成熟和入味~
    在鱼身上均匀的涂抹一层淀粉,这样煎的时候才不会破皮~并且有很好的保护鱼肉鲜嫩的作用~
    姜切片,葱切段~

  2. 平底锅煎鱼,煎制两面金黄色时将鱼取出~锅子冲洗干净重新放油煸炒葱姜,出香味后倒入白葡萄酒,煮滚后调味,+生抽+盐+冰糖,酒量要多一些,要没过鱼的一半~
    由于白葡萄酒本身带酸,所以不必放醋,反而糖的放量可以适当多一点~调好味道加入煎好的鱼,加盖子中火焖3-5分钟后,打开盖子将鱼翻身~烧制汤汁浓稠即可~
    白葡萄酒烧出来的鱼格外清香,回口带着酒香,口味偏酸甜~家中有开瓶后闲置的白葡萄酒的朋友不妨一试~是一个很好的消耗剩余的办法~

小贴士

煎鱼时一定要用纸巾吸干鱼体水分,防止粘锅~鱼的肉质较为嫩滑~所以烧制的时候并不用煮过长时间~只要汤汁变得浓稠即可

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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该菜谱发布于 2015-03-29 16:41:43
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