姗胖胖
黑芝麻酒酿磅蛋糕
8.4
综合评分
82
人做过这道菜
黑芝麻磅蛋糕的方子是参照《磅蛋糕123》上的，加了酒酿增加甜甜的酒香风味 酒鬼们high起来～
方子的量我做了23*4.5*6的细长磅蛋糕模1个+3个纸杯
（多出三个纸杯是因为我想用两颗整蛋不余蛋液，所以没有换算）
一开始叫醪糟小伙伴们表示怪怪的，还是改成酒酿吧，大家都舒坦～
黑芝麻+酒酿不一定等于汤圆(⌒▽⌒)
方子的量我做了23*4.5*6的细长磅蛋糕模1个+3个纸杯
（多出三个纸杯是因为我想用两颗整蛋不余蛋液，所以没有换算）
一开始叫醪糟小伙伴们表示怪怪的，还是改成酒酿吧，大家都舒坦～
黑芝麻+酒酿不一定等于汤圆(⌒▽⌒)
用料
| 无盐黄油 | 120g |
| 细砂糖 | 90g |
| 全蛋 | 100g（中等大小2个） |
| 牛奶 | 25ml |
| 酒酿汁水 | 25ml |
| 低筋粉 | 160g |
| 芝麻粉 | 50g |
| 酒酿米 | 2大勺 |
| 泡打粉 | 2g |
| 酒酿糖浆 | |
| 细砂糖 | 17g |
| 水 | 2大勺 |
| 酒酿汁水 | 40g |
黑芝麻酒酿磅蛋糕的做法
-
模具涂黄油撒粉（份量外）防粘，不粘模可忽略
-
软化的黄油与糖用打蛋器打到羽毛状，体积变大颜色变浅，一勺一勺的加入打散的蛋液，每次加入后都用打蛋器打匀后再加下一次
-
充分拌匀后再一勺一勺加入牛奶和酒酿汁水，每次加入后都用打蛋器打匀后再加下一次
-
低筋粉、芝麻粉、泡打粉混合后过筛入黄油糊中，再加入酒酿米，翻拌均匀（若芝麻粉颗粒较大无法过筛，可与过筛后的低粉泡打粉一起直接加入）
-
面糊倒入模具，七八分满（若想要蘑菇头可以八九分满）170度烤50分钟，烤至10分钟时可拿出用沾湿的刀划一条裂痕
-
烤制过程中制作酒酿糖浆。砂糖和水混合后加热至砂糖融化糖水沸腾，离火放凉后倒入酒酿汁水即成
-
出炉后放置两三分钟后脱模，趁热刷上酒酿糖浆，全部刷完后放至室温后密封保存，推荐放2-3天后再吃
小贴士
如果你的醪糟比较甜，可适当减糖
我用的市售白玉醪糟，觉得糖可以再减10g的样子
煮糖浆的时候我比较懒，没有明火加热，而是糖和水放在小碗中微波炉加热，10秒拿出来搅拌一下，直到糖完全溶解糖水冒热气。
黑芝麻粉我用的熟的，超市磨的那种。
我用的市售白玉醪糟，觉得糖可以再减10g的样子
煮糖浆的时候我比较懒，没有明火加热，而是糖和水放在小碗中微波炉加热，10秒拿出来搅拌一下，直到糖完全溶解糖水冒热气。
黑芝麻粉我用的熟的，超市磨的那种。
