小熹
奶香四溢的好挤的香酥原味曲奇
7.0
综合评分
19
人做过这道菜
这个配方是依照 leibaobao00 在下厨房的挤花毫无压力的巧克力曲奇 衍生而来的…正是这个原方让我对挤曲奇重拾自信…哈哈
现在这个配方是我几经配比，制作、比较得出来的原味目前最好吃的方子。
产量：约300克
三能金色烤盘2盘。
160g低粉可以换成=140g低粉+20g杏仁粉
❤️小贴士❤️
每种面粉的吸水性和吸油性不同，如果面糊过干可以尝试以下方法：
1、适当减少面粉量
2、已经加多了可以适当少量多次加入牛奶调整，使面糊光滑均匀好挤，无锯齿！
我做的朋友都说酥的掉渣，但有些亲反应不酥的问题，可能是以下步骤出了问题：
1、烤盘颜色、薄厚问题，我用的金色烤盘，若用黑色烤盘温度适当降低5-10度，并且少烤2-3分钟看效果！请自己按照自己烤箱性质调整。
2、烤箱温度不稳定，受热不均匀。
3、烤成的曲奇热的时候应该是四周硬，中间偏软，待冷却后中间变酥。请各位按照自己的烤箱习性试验出不同的温度记在烘焙日记上！
曲奇形状：
加了淡奶油的曲奇烤制过程中会下塌一部分，并且膨大一部分，请留2厘米的间距。并且花纹尽量提拉着挤的立体一些。才能得到好看的曲奇形状噢
现在这个配方是我几经配比，制作、比较得出来的原味目前最好吃的方子。
产量：约300克
三能金色烤盘2盘。
160g低粉可以换成=140g低粉+20g杏仁粉
❤️小贴士❤️
每种面粉的吸水性和吸油性不同，如果面糊过干可以尝试以下方法：
1、适当减少面粉量
2、已经加多了可以适当少量多次加入牛奶调整，使面糊光滑均匀好挤，无锯齿！
我做的朋友都说酥的掉渣，但有些亲反应不酥的问题，可能是以下步骤出了问题：
1、烤盘颜色、薄厚问题，我用的金色烤盘，若用黑色烤盘温度适当降低5-10度，并且少烤2-3分钟看效果！请自己按照自己烤箱性质调整。
2、烤箱温度不稳定，受热不均匀。
3、烤成的曲奇热的时候应该是四周硬，中间偏软，待冷却后中间变酥。请各位按照自己的烤箱习性试验出不同的温度记在烘焙日记上！
曲奇形状：
加了淡奶油的曲奇烤制过程中会下塌一部分，并且膨大一部分，请留2厘米的间距。并且花纹尽量提拉着挤的立体一些。才能得到好看的曲奇形状噢
用料
奶香四溢的好挤的香酥原味曲奇的做法
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黄油室温软化成手指可戳洞的软度
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加入糖粉打发电动搅拌器打至发白，打最少5分钟！！！（此处为着重号！）
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加入20克蛋液和香草精2滴，搅拌均匀
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加入温度比体温偏热一点点的淡奶油，用打蛋器搅拌均匀至充分吸收，开始会呈豆腐渣状，没关系！继续搅打，黄油糊又会变的均匀顺滑，顺滑后再打两分钟
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将低筋面粉和奶粉筛入黄油糊。切伴均匀至无粉状态
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裱花袋加裱花嘴，装入面糊，用封口夹封口。裱花袋加裱花嘴，装入面糊，用封口夹封口
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烤箱上下火预热180度。同时裱曲奇。烤箱中层，烤18-20分钟。依照自己曲奇上色情况调整。
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闷3分钟，移至晾网上至凉。包装。
