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紫薯花花卷面包（中种法）
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人做过这道菜
紫薯吐司太单调，不如来点花样？
加点心思，简单的面包都能千变万化。
用中种法做的面包，比直接法要松软，虽然有一点点复杂，口感至上。
这次做的份量比较大，所以图片只是步骤，份量要按照表格里的。
加点心思，简单的面包都能千变万化。
用中种法做的面包，比直接法要松软，虽然有一点点复杂，口感至上。
这次做的份量比较大，所以图片只是步骤，份量要按照表格里的。
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 300g |
| 牛奶 | 96g |
| 动物性鲜奶油 | 84g |
| 蛋液 | 21g |
| 细砂糖 | 9g |
| 酵母 | 2g |
| 黄油 | 6g |
| 主面团 | |
| 细砂糖 | 45g |
| 奶粉 | 18g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 1.5g |
| 蛋液 | 24g |
| 黄油 | 6g |
| 紫薯馅 | |
| 紫薯（熟的） | 300g |
| 细砂糖 | 适量（看个人口味） |
紫薯花花卷面包（中种法）的做法
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中种面团的材料（黄油提前在室内软化）
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全部材料倒入厨师机搅拌，没有厨师机的可以在打蛋盆内用刮刀搅拌。
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搅拌成比较粗糙的面团
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盖上保鲜膜室温发酵，大概要发到2.5～3倍的大小。也可以放冰箱冷藏发酵大概17个小时。
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在发酵的时候可以准备紫薯馅，馅蒸熟紫薯，去皮，切小块，加细砂糖放入厨师机内搅拌。成比较细腻的泥状即可，放冰箱备用。
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主面团材料
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把发酵好的中种面团撕成小块，倒入全部主面团材料
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开动厨师机，揉成一个光滑的面团。也可以在硅胶垫上手揉面团至光滑。
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检查面团的延展性，如图，可以拉开比较薄的膜即可。
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取30克紫薯馅揉成球，备用
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取60克面团揉成球，放置10分钟松弛。
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压平面团，中间包裹紫薯馅，收口后揉成团。
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压扁
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用擀面杖擀成小椭圆形
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拿刀片竖着划几刀
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提起面团，整理一下
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双手拿着面团，扭成麻花
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扭几下，两头捏在一起
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整理一下两头衔接的地方
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在烤盘上垫油纸，把做好的面团放上去，放进烤箱，放一碗热水开启发酵模式，大概15-20分钟。
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二次发酵好的面包，取出，刷上薄薄的一层蛋液。
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铺一下杏仁片在表面装饰
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放入烤箱中层，以180度烘烤15分钟
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出炉
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撒一些糖粉
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是不是超级美！！剩下的紫薯馅可以跟牛奶打成紫薯鲜奶哦！
小贴士
面团上割条纹需要用消毒过、干净的美工刀，用美工刀线条比较整洁。
