清明粑

Name: 清明粑
Ingredients: 硬些的用5：5， 糯米：耕米; 硬些喜欢软些的用6：4糯米：耕米; 多少看你喜欢深色的粑还是浅色的粑艾叶; 若干馅料：春笋，，猪肉，豆干，辣椒，香菇，香葱; 盐，油，生抽，味精

7.2 综合评分

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＂清明粑＂是＂清明节＂时必食的传统美味！馅儿香辣，皮儿糯软清甜，艾香浓郁！

用料

所有馅料切细细小丁，热油下锅，翻炒后，入盐，生抽，味精炒熟备用！炒熟后，可尝试味道，选择自己认为合适的口味就好！
将艾叶洗净，放入锅中煮出汁水，倒入糯米粉和耕米粉的混合粉中，艾叶也可放入粉中增加粘度和口感！
反复混合揉面，揉至柔软的面团，（期间面团太干和适量加些叶汁，）搓成长长的木棍状，再切成小块。
开包了！
包粑步骤图！
老妈用二个大拇指将圆圆的粑粑三二下戳出个完美的圆窟窿，在将馅儿放进去，我也＂照葫芦画瓢＂可拇指细细小小，着实辛苦，想了个妙招，用面杖头对着圆粑戳一个坑，旋转面杖调整面皮边缘，在入馅料，包合面皮，0k了！节省了不少时间，呵呵～
粑里有糯米粉，蒸好后会粘粘的，每个粑底垫上一小块油纸，防粘又易取！蒸好的粑会比没蒸时，要变大一些，注意摆粑时的间距，颜色也会更深些，对色泽有要求的亲，可以在和面时注意汁水的浓稀。其它没什么了，和蒸包一样了，大火蒸15分钟出锅，就0k了！