自制草莓酱
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人做过这道菜
小白兔丶乌啦啦
这个草莓酱熬煮过程满屋子飘香。
用料
| 新鲜草莓 | 500克 |
| 细砂糖或者冰糖 | 250克 |
| 柠檬汁或者新鲜柠檬一个） | 30克 |
自制草莓酱的做法
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一丶将草莓用淡盐水浸泡半小时左右，再用流动的水漂洗沥干水分。将草莓切块（我切的比较小块，也可以放料理机），加入糖拌匀（我用的冰糖），淋入15克左右的柠檬汁（大概半个）后盖保鲜膜放冰箱冷藏5小时左右，隔夜最好。腌制时间充足草莓本身会析出大量水分，糖也会完全融化。
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二丶将草莓倒入不锈钢锅或者不粘锅（不要加水，不要用铁锅），中火煮沸。
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三丶熬的过程要不停搅拌以防粘锅，果酱表面会产生泡沫，这是水果产生的涩汁，用滤网将涩泡沫去除。果酱熬煮过程要持续沸腾状态，持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠。然后加入剩下的15克柠檬汁，搅拌均匀即可。(忘记拍照了)
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四丶将草莓酱装入无水无油瓶中，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟以上，等果酱完全冷却后擦净瓶身，长时间不食用可放冷藏。
小贴士
注：1 草莓一定要洗干净，腌渍时间最好过夜，这样味道会更好，如果时间不行至少得三小时以上。
2 熬煮过程开始用中火，黏稠后可以调小火，避免铁锅，以免氧化，要用敞口锅，让水分尽快蒸发，熬煮过程大概30分钟。装果酱的瓶子可以用开水煮5分钟左右，自然晾干，也可以放到烤箱发酵模式沥干水分。
3 如果您觉得糖量有点多可以适当减少，但是建议不要减糖，毕竟这是果酱一般用来泡水，抹吐司，做西点等。而且糖越多保持的时间越长，建议至少要占水果比例的一半。
2 熬煮过程开始用中火，黏稠后可以调小火，避免铁锅，以免氧化，要用敞口锅，让水分尽快蒸发，熬煮过程大概30分钟。装果酱的瓶子可以用开水煮5分钟左右，自然晾干，也可以放到烤箱发酵模式沥干水分。
3 如果您觉得糖量有点多可以适当减少，但是建议不要减糖，毕竟这是果酱一般用来泡水，抹吐司，做西点等。而且糖越多保持的时间越长，建议至少要占水果比例的一半。
