小巫女
成功率高的芒果糯米糍
8.4
综合评分
15
人做过这道菜
要做出一口一个、皮薄馅儿大的芒果糯米糍可是需要掌握一些小技巧哦~这个方子没有复杂的原料，甜度适宜，附送巫大厨的包糯米糍小贴士。快来试试吧~（本方子大概可以包15-20个如图所示大小的糯米糍。）
用料
成功率高的芒果糯米糍的做法
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糯米粉、糖、玉米淀粉、油、牛奶混合好，用手动打蛋器拌匀。
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当糯米糊没有颗粒，并且流动性好的时候，就拌好了。（注意：面粉的吸水性不同，牛奶也不要一次全倒入，自己控制量，可适当增减）
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把拌好的糯米糊倒入碗里，上锅蒸20分钟。（用筷子挑开，里面没有白色的糊状物就是蒸好了）蒸好后，拿出来盖上保鲜膜放凉。
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芒果切成芒果粒。注意：芒果最好切成方形，不要切成菱形。菱形会戳破糯米皮。
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开始包糯米糍，包好后在椰蓉里滚一圈即可。（包的技巧请见下面的小贴士）
小贴士
是不是觉得糯米太沾手，包出来的糯米糍皮厚肉小又露馅？要提升成功率，可以参考下我的心得：
1、戴手套包。徒手包怎么都会沾手的。
2、炒适量的熟粉备用（炒熟粉的方法：热好锅后放入适量的糯米粉，翻炒几分钟就好了）
3、包的时候揪的粉团不要太大。然后像捏饺子皮那样让它中间厚两边薄。放入一整块芒果粒后，像包包子那样一点一点的收口。
4、如果粉团黏手套，可以在手套上抹点熟粉。
5、手套在抓了芒果后也会黏粉团，这时候也可以在熟粉里抹一抹。
6、切完芒果不要着急洗切板。包好的糯米糍可以在有芒果汁的切板上滚一圈，让表面湿润，就能沾更多的椰蓉。
7、如果芒果粒小，可以包两块。但尽量不要包碎的果肉。因为碎果肉汁多，收口时很容易挤出来，让粉团变滑、无法捏紧。
8、这个方子里糖的甜度适中，可以自行增减。
1、戴手套包。徒手包怎么都会沾手的。
2、炒适量的熟粉备用（炒熟粉的方法：热好锅后放入适量的糯米粉，翻炒几分钟就好了）
3、包的时候揪的粉团不要太大。然后像捏饺子皮那样让它中间厚两边薄。放入一整块芒果粒后，像包包子那样一点一点的收口。
4、如果粉团黏手套，可以在手套上抹点熟粉。
5、手套在抓了芒果后也会黏粉团，这时候也可以在熟粉里抹一抹。
6、切完芒果不要着急洗切板。包好的糯米糍可以在有芒果汁的切板上滚一圈，让表面湿润，就能沾更多的椰蓉。
7、如果芒果粒小，可以包两块。但尽量不要包碎的果肉。因为碎果肉汁多，收口时很容易挤出来，让粉团变滑、无法捏紧。
8、这个方子里糖的甜度适中，可以自行增减。
