PH大师版椰丝球 (Coconut domes)

2 人做过这道菜
好似都没人写PH大师的椰蓉球,难道是因为只有牛奶太寡淡的缘故大家都不喜欢么… 可是外酥内软考出来可高大上了!而过程无比简单… 我就写写吧… 温度好高结果拿出炉的时候把自己烫伤了… 我这个大概是12个的料,要多的直接乘就好了~

用料  

椰蓉碎 47 g
44 g
牛奶 3 2/3 tbsp
鸡蛋 1 个

PH大师版椰丝球 (Coconut domes)的做法  

  1. 牛奶温热到85华氏,大概30度,所以其实一点都不温…

  2. 椰蓉和糖混匀,慢慢加入温温的牛奶,边加边搅拌。

  3. 再慢慢加入打散的鸡蛋,接着揉成团,然后用保鲜膜包包好,冰箱冷藏24小时。

  4. 24小时过后,把椰蓉团拿出来,大概每1 tbsp一个团捏成团,然后冷冻,这一步也可以就冻着保存一个月。这时候开始预热烤箱到475华氏 (246 摄氏度)。

  5. 进烤箱之前,在原来的烤纸下再加一张烤纸,相当于两张烤纸叠起来,或是用insulated baking sheet,入烤箱。

  6. 7-11 min,只要顶部稍稍上色就可以立刻拿出来才能保证外酥里嫩!温度很高不要烫伤自己!!!然后放rack上凉了就好了,新鲜的最好吃!保存的话放盒子里密封别受潮啥的…

小贴士

时间千万别过了,没有油所以底部容易糊… 稍上色就好~
方子很简单!就是不要烫伤自己!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2015-04-12 08:23:01
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